在辽宁省选择"3+2"高职专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

如果对医学感兴趣，可以选择辽宁中医药大学杏林学院、铁岭卫生职业学院、中国医科大学等学校的相关专业。

如果对机电一体化或汽车维修感兴趣，可以选择沈阳市机电工程学校或沈阳市职业技术学院的相关专业。

如果对汉语言文学、考古学或文物与博物馆学感兴趣，可以考虑历史学科相关的专业。

学校和专业实力

辽宁中医药大学杏林学院和铁岭卫生职业学院在医学领域有较好的教学资源和师资力量。

沈阳市机电工程学校在机电一体化和汽车维修领域有丰富的实践教学经验和就业渠道。

对于历史学科相关的专业，可以考虑汉语言文学、考古学或文物与博物馆学等专业的学校，这些专业在就业市场上有一定的需求。

"3+2"专本贯通计划

报考"3+2"专本贯通学校的学生，需要在专科院校志愿栏中填报，选择3+2专业，按成绩由专科院校进行录取，因完成专科学业，通过学业水平测试，可直接升入本科院校就读。

增报专业

已取得某一专业二级建造师执业资格的人员，可根据实际工作需要，选择另一个专业的《专业工程管理与实务》科目的考试，考试合格后核发相应专业合格证明（增报专业）。

建议

明确兴趣和职业目标：首先明确自己的兴趣和未来的职业目标，选择与之相关的专业。

了解学校和专业实力：通过官方渠道或学校官网了解不同学校和专业的情况，包括师资力量、教学设施、就业率等。

考虑"3+2"专本贯通计划：如果符合条件，可以考虑报考"3+2"专本贯通计划，以便在未来有更大机会升入本科院校。

关注增报专业政策：对于已有执业资格的人员，了解增报专业的政策和要求，以便在职业生涯中进一步发展。

通过以上步骤，可以更加科学和合理地选择适合自己的"3+2"高职专业。