在厦门选择职业中专专业时，可以考虑以下几个因素：

个人兴趣和职业规划

选择你感兴趣的专业，这样你在学习过程中会更有动力和热情。

考虑你的长期职业规划，选择与之相关的专业，以便未来能够顺利就业或继续深造。

市场需求和就业前景

了解当前市场的需求，选择那些需求量大、就业前景好的专业。例如，计算机应用技术、电子商务、物流管理等专业近年来需求旺盛。

关注行业动态和经济发展趋势，选择那些具有良好发展前景的专业。例如，随着汽车市场的不断扩大，汽车维修专业的就业前景非常好。

学校的专业设置和教学质量

了解不同学校的专业设置和教学资源，选择那些在专业领域有较强实力和良好口碑的学校。

参加学校的开放日或参观活动，亲身体验学校的教育环境和教学氛围。

实习和就业机会

考虑学校是否提供丰富的实习机会，这些实习经历可以帮助你积累实际工作经验，提升就业竞争力。

了解学校的就业指导服务，是否提供就业推荐和职业规划指导。

薪资待遇和发展空间

了解不同专业的薪资待遇和发展空间，选择那些能够提供较好职业发展的专业。

参考行业内的薪资水平和职业晋升路径，选择那些具有较大发展潜力的专业。

结合以上因素，以下是一些建议的专业选择：

计算机应用技术：涵盖软件开发、网络工程、信息安全等方向，就业前景广阔，薪资水平较高。

电子商务：培养网络营销、网站运营、数据分析等技能，适合互联网经济领域工作。

物流管理：涉及供应链管理、仓储配送、国际货运等，随着全球化贸易增长，专业人才需求持续上升。

汽车维修：包括汽车检测、维修、保养等技能，随着汽车市场扩大，就业前景良好。

航空服务：随着航空业发展，对航空服务人才需求旺盛。

烹饪专业：涵盖烹饪技术、餐饮管理、菜品研发等，适合餐饮行业工作。

最后，建议你在选择专业前，多与学校老师、学长学姐交流，获取第一手的信息和建议，以便做出最适合自己的选择。