长安大学设计了许多桥梁，以下是一些具体的桥梁项目：

彩虹桥：

连接长安大学本部北院和南院，横跨南二环。该桥也被称为长安大学桥，以其彩虹般的色彩和形状成为标志性建筑。彩虹桥由长安大学的桥梁系和公路设计院共同设计完成，没有使用一个桥墩，实现了“一桥飞架南北”的设计。

沪通长江大桥：

世界首座主跨超千米的公铁两用斜拉桥。长安大学与该项目有深厚的合作关系，从设计到建设都有参与，项目分为两个标段，负责人均为长安大学校友。

港珠澳大桥：

连接香港、珠海、澳门三地。长安大学深度参与了港珠澳大桥的建设，提供了技术支撑，助力“中国标准”走向世界。

长安筑远桥：

位于汽车试验场，横跨汽车试验跑道和问远路，全长约60米。该桥以“筑远”为音，寓意长安大学实现百年建校之宏愿。

彩虹之眼和腾飞桥：

这两座桥是长安大学设计的过街天桥，分别位于汽车试验跑道二楼连廊及修远教学楼之间，具有独特的建筑风格和象征意义。

综上所述，长安大学至少设计并参与建设了以上五座桥梁项目。