截至2020年，山口县共有 7所大学。具体的大学列表如下：

1. 国立大学：山口大学

2. 公立大学：

山口市立大学

山口公立大学（原山口县立大学）

下关市立大学

3. 私立大学：

东亚大学

徳山大学

梅光学院大学

山口学艺大学

山口东京理科大学

山口福祉文化大学

下关工科大学

山口综合科学大学

宇部ﾌﾛﾝﾃｨｱ大学

宇部兴产大学

山口学院女子大学

周南学园大学

熊毛学园大学

防府市立大学

宫野真幌音楽大学

建议您根据最新的官方信息或教育机构发布的数据来确认大学数量，因为这些信息可能会随时间而变化。