高考分数达到 200-680分之间可以考取不同层次的大学和院校。具体分数要求如下：

200-300分：

可以考取一些专科院校，如某些职业技术学院等。

300-400分：

可以考取一些普通本科院校，如某些地方性的本科院校。

400-500分：

可以考取较好的普通本科院校，如一些省份的二本院校。

500-600分：

可以考取较好的211大学或普通本科高校，如某些省份的重点大学。

600-700分：

可以考取顶尖的985大学或特殊类型招生，如清华大学、北京大学等。

因此，高考分数达到200-680分之间可以考取不同层次的大学和院校，具体分数要求因省份、年份、学校类型（如本科或专科）以及专业等因素而有所不同。建议根据所在省份和目标院校的具体要求，合理规划高考复习和志愿填报。