从化区至少有以下12所大学：

1. 中山大学南方学院

2. 广州大学华软软件学院

3. 华南农业大学珠江学院

4. 广州城建职业学院

5. 广州水利电力职业学院从化校区

6. 广州医学院从化学院

7. 广州工程职业技术学院

8. 广州南洋理工职业学院

9. 广州医科大学卫生职业技术学院从化校区

10. 广州华夏职业学院

11. 从化市广播电视大学

12. 从化市技工学校

建议您根据最新的教育信息或官方公告来确认具体数量，因为大学数量和设置可能会有变动。