从化大学教官的工资情况如下：

试用期工资

试用期月综合工资为3500元。

转正后工资

转正后，教官的月工资在4000至6000元之间。

若表现优秀，总教官的月工资可达6000至10000元。

其他福利

包食宿。

假期安排根据学校放假制度。

保险、服装费、意外险、年度体检费等。

综合以上信息，从化大学教官的试用期工资为3500元，转正后根据职务和表现的不同，月工资在4000至10000元之间。建议具体薪资根据所在学校或机构的具体规定和个人的工作表现来确定。