运城市共有 7所高等院校，其中包括本科学校和专科学校。以下是运城市高等院校的详细名单：

运城学院（本科）

运城职业技术大学（本科）

山西水利职业技术学院（专科）

山西运城农业职业技术学院（专科）

运城幼儿师范高等专科学校（专科）

运城护理职业学院（专科）

运城师范高等专科学校（专科）

这些学校提供了本科和专科教育，为当地及周边地区培养了大量专业人才。