根据提供的信息，8斤扇贝的数量大约在 64至80个之间。具体数量可能会因扇贝的大小和品种而有所不同。以下是一些具体参考：

夏夷贝

大的1-2个一斤，中等的5-6个一斤，小些的7-8个一斤。

8-10头的扇贝，8.5-9元/斤。

吊笼夏夷贝

5-7头的16个左右，8-10头的10个左右。

其他品种

栉孔扇贝，大的大概在6元一斤，小的在海边地区来说只需要2元一斤。

海湾扇贝和华贵栉孔扇贝价格比较贵，一般来说30元左右一斤。

综合以上信息，8斤扇贝的数量大约在64至80个之间，具体数量可能会因扇贝的大小和品种而有所不同。建议根据具体购买时的规格和品种来确定数量。