截至2025年，全国开设水务工程专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 河海大学

2. 华北水利水电大学

3. 武汉大学

4. 湖北工业大学

5. 安徽建筑大学城市建设学院

6. 河北工程大学

7. 厦门理工学院

8. 昆明理工大学津桥学院

9. 贵州工程应用技术学院

10. 湖南工业大学

11. 云南农业大学

12. 新疆轻工职业技术学院

13. 山东水利职业学院

14. 重庆水利电力职业技术学院

建议：

如果你对水务工程专业感兴趣，建议查看这些学校的官方网站或教育部的官方文件，以获取最新的专业设置和排名信息。

由于高校的专业设置可能会有变动，直接咨询学校或查看最新的教育统计信息是获取最准确数据的方法。