在上海职业高中选择专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和特长

选择自己感兴趣的专业，可以提高学习的动力和效果，有利于未来的就业和发展。

市场需求和发展潜力

选择有市场需求和发展潜力的专业，可以增加就业的机会和收入，有利于职业生涯的规划。

例如，电子商务、计算机应用、汽车运用与维修、护理、数控、服装设计、动漫设计、幼师、航空服务等专业，这些专业通常与市场需求紧密相关，就业前景较好。

专业的培养模式

选择符合自己学习能力和目标的培养模式，可以提高学习的质量和效率，有利于获取更高层次的学历或证书。

招生要求

选择符合自己条件和实力的招生要求，可以提高录取的可能性和竞争力，有利于避免不必要的压力和风险。

学校的特色专业

每所学校都有其特色专业，例如，上海工艺美术职业学院的工艺美术、艺术设计、装潢艺术设计等专业，上海市杨浦区的机器人技术、计算机网络技术、汽车维修等专业，上海市和平职业技术学校的餐饮烹饪、汽车维修、电子商务等专业，上海市交通职业技术学校的交通运输管理、海关事务、航空服务等专业，上海市漕河泾开发区职业技术学校的网页设计与制作、秘书、广告设计与制作等专业。

行业前景和薪酬水平

考虑专业的行业前景和薪酬水平，选择那些具有较高就业前景和较好薪酬的专业，如计算机应用技术、电子商务、会计电算化、护理、数控、服装设计等。

个人发展潜力

选择能够发挥个人潜力的专业，有利于长期的职业发展。

综合以上因素，建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。同时，可以综合考虑专业的就业前景、薪酬水平以及个人发展潜力，做出更为明智的选择。