截至当前时间，大学食堂的招投标项目中标总金额为 189.28亿元。此数据来源于剑鱼标讯的统计，统计范围为当前时间范围，全国食堂领域的招投标项目。

具体到项目规模，中标金额≥1亿的项目数量为 14个。这些项目涵盖了各个省份的高校，包括郑州大学、河南农业大学等28所省会高校联合举行的伙食原材料联合采购招标大会等。

此外，还有其他一些具体项目的金额也达到了亿元级别，例如山东农业大学岱宗校区食堂综合体建设项目的预估投资金额为9505万元，以及河南工业大学新校区食堂工程施工项目的总投资约为6500万元。

综上所述，大学食堂的招投标项目金额规模较大，且有多个项目金额达到亿元级别。这些项目的实施有助于降低伙食成本、保证高校食堂的价格稳定和饭菜质量。