根据2024年QS世界大学排名，泰国在旅游博士专业方面表现突出的大学如下：

玛希隆大学：

在2024年QS世界大学排名中位列第382位，是泰国博士点排名第一的院校，尤其在计算机科学等博士领域享有盛誉。

朱拉隆功大学：

在2024年QS世界大学排名中位列第211位，虽然其排名较高，但在旅游博士专业方面的具体表现未详细提及。

清迈大学：

在2024年QS世界大学排名中位列第571位，虽然排名不如玛希隆大学和朱拉隆功大学，但作为泰国北部第一所公立大学，在医学和工程等领域有较强实力，可能也涉及旅游相关的研究。

宋卡王子大学：

在2024年QS世界大学排名中位列第600位，其中酒店与旅游管理专业在2022年QS世界学科排名中位于全球101-150位，全泰排名第一。

泰国国王科技大学 （KMUTT）：

在2024年QS世界大学排名中位列第951位，虽然排名较低，但在旅游博士专业方面可能也有一定的研究和实力。

综上所述，玛希隆大学和宋卡王子大学在旅游博士专业方面的表现最为突出，尤其是玛希隆大学在计算机科学相关的博士领域享有很高的声誉，而宋卡王子大学的酒店与旅游管理专业在全球及全泰均排名第一。建议申请者根据自身的研究兴趣和职业规划，选择合适的大学进行申请。