以下是一些被广泛认可的香港专业做菜大师：

王梓辰：

被誉为“神厨”，在国际上具有很高的知名度，其料理风格以经典中式菜肴和粤菜为主。

林子祥：

粤菜天王，其菜肴以口味和外形两者并重，深受香港人民和游客的喜爱。

刘树华：

香港著名的酒家餐厅——刘树华酒家的老板，对经典粤菜有着深厚的烹饪技巧和独到的创意。

谷德昭：

被誉为“海鲜大师”，是香港知名的海鲜料理专家，其制作的海鲜菜肴不仅新鲜美味，而且色香味俱佳。

郑传芳：

有“烧味大王”之称，是香港最著名的烧味大师之一，所制作的烧味如叉烧、琵琶腩等，几乎供不应求。

李卓庭：

在日本受过训练的烹饪大师，在香港开设了多家餐厅，同时担任多个饮食大奖评审委员。

陈建州：

曾入选“世界50最佳餐厅”之一的Amber餐厅的主厨，烹饪技巧精湛，极度追求食材的品质和新鲜度。

成龙：

香港著名的餐饮企业家和烹饪大师，也是多个知名餐厅和饭店的创办人之一。

向长亮：

香港烹饪界的重量级人物，具有多年的烹饪经验，在制作传统粤菜和海鲜菜肴方面拥有着独到的技巧和秘诀。

邓桂华：

曾获得多项饮食大奖，是香港最受欢迎的厨师之一。

此外，还有一些其他著名厨师如 杨贯一、 陈东、 许沛东等也被认为是香港的专业做菜大师。

这些排名并非绝对，不同来源和时间点的排名可能会有所不同。建议参考多个来源以获得更全面的了解。