选择省级师范院校的专业时，你可以从以下几个方面进行考虑：

兴趣和爱好

选择自己感兴趣的专业，可以更容易保持学习的动力和积极性。兴趣是最好的老师，能够让你在学习过程中保持高度的热情和专注。

个人特长和优势

考虑自己在哪些方面有较强的能力和优势，选择与之相关的专业，可以更好地发挥自己的潜力。例如，如果你有较好的语言表达能力和沟通能力，那么选择英语教育专业可能更适合你。

就业前景

了解不同专业的就业前景和行业发展趋势，选择就业前景较好的专业，可以增加就业竞争力。例如，数学与应用数学、汉语言文学、英语等专业在教育领域有广泛的应用，就业前景较好。

专业设置和课程内容

了解不同专业的课程设置和内容，选择与自己兴趣和职业规划相符合的专业。例如，如果你打算成为一名教师，那么选择教育学、心理学等相关专业的课程内容会更加贴合你的需求。

综合实力

考虑选择的师范大学在该专业上的实力和声誉，选择综合实力较强的学校和专业，可以获得更好的教育资源和学习环境。例如，选择教育部直属的985工程大学或双一流建设大学的专业，通常会有更优质的教育资源。

政策导向

了解国家和地方的相关政策，比如定向师范生的相关规定、定向地区的发展计划、招生章程等。这些政策可能会影响你的专业选择和未来的职业发展。

市场需求

考虑所选专业的市场需求和发展趋势。例如，随着“双减”政策的实施，教育机构对教师的需求增加，特别是语文、数学、英语等主科教师。

咨询他人

与学长学姐、教师或专业顾问交流，了解他们的专业经验、就业情况和对专业的看法。他们的经验和建议可能会为你提供宝贵的参考。

实地考察

如果可能的话，亲自去学校参观和考察，参加专业介绍会或开放日活动，以便对专业有更直观的了解和感受。

职业规划

考虑自己的长期职业规划，并思考该专业是否与你的目标和价值观相符合。确保你选择的专业是与你未来发展规划相契合的。

综合以上因素，你可以更加科学和全面地选择适合自己的专业。选择专业是一个重要的决定，它不仅关系到你的学业，还影响到你的职业发展和人生规划。因此，建议你综合考虑各种因素，做出明智的选择。