意大利大学毕业难度排名如下：

最难毕业的专业

法律专业

医学类专业（包括兽医、护理、临床医学、妇产科、物理治疗等）

心理学类专业

文物修复专业

葡萄种植与酿造专业

工程类专业（如电子工程、信息工程、机械工程、土木工程、建筑工程、能源工程、电气工程）

科学学院的专业（如物理、化学、数学、天文学、生物学、天体物理学、海洋学等）

建筑学专业

医学/齿科学专业

经济学和统计学

中等难度专业

经济学

统计学

人文科学

食品科学

生物技术

设计

语言和文化中介

档案和图书科学

教育科学

语言科学

环境科学

社会学

药学

农业

化学

中等-容易专业

文学

哲学

人类学、宗教和东方文明

外国语言文学

考古学和艺术史

文化遗产

人文计算机科学

艺术、音乐和娱乐学科（DAMS）

容易专业

综合类大学影视音乐艺术类专业

哲学

心理学

教育科学

通信科学

文化遗产

环境科学

毕业难度较低的专业

设计类专业（如服装设计、产品设计、工业设计、平面设计、多媒体设计、企业艺术设计、舞台美术等）

纯艺类专业（绘画、雕塑、版画、插画、装饰）、声乐、乐器类专业

偏文化类的专业，如DAMS（电影电视戏剧方面）、时尚文化、旅游文化、旅游经济、语言与文学、国际文化语言交流、翻译学等

博物馆学、视觉艺术、艺术传播、艺术教学、艺术治疗等专业

毕业难度最低的专业

设计类专业（如服装设计、产品设计、工业设计、平面设计、多媒体设计、企业艺术设计、舞台美术等）

纯艺类专业（绘画、雕塑、版画、插画、装饰）、声乐、乐器类专业

请注意，这些排名可能会受到个人能力、学习态度、语言能力等因素的影响，实际情况可能会有所不同。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和长期职业规划，以及专业的实际就业前景。