江南大学的气象专业在就业方面可能面临一些挑战，其就业情况并不理想，甚至不如一些其他专业。尽管江南大学整体实力较强，是教育部直属的211工程院校，但其气象专业并未在全国排名中占据前列。

另一方面，南京信息工程大学的气象专业则被认为是非常受欢迎的，全国排名靠前，并且气象系统对其认可度很高，就业比较有保障。南京信息工程大学不仅是全国重点学科，还在教育部一级学科评估中蝉联全国第一，有“中国气象人才摇篮”的美誉。

综上所述，江南大学的气象专业在就业方面表现并不突出，而南京信息工程大学的气象专业则在全国具有很高的认可度和就业保障。建议考虑气象专业的学生在选择学校时，可以优先考虑南京信息工程大学。