大学餐厅的税率主要取决于其注册类型（小规模纳税人或一般纳税人）以及是否享受某些税收优惠。以下是可能的税率情况：

小规模纳税人

增值税征收率通常为3%。

一般纳税人

增值税税率通常为6%。

免征情况

对于提供餐饮服务的单位，如果它们是小规模纳税人，并且连续12个月的销售额在500万元以下，适用的增值税征收率为3%。

从事学历教育的学校提供的教育服务，包括学校食堂提供的餐饮服务取得的收入，是免征增值税的。

因此，大学餐厅作为提供教育服务的单位，如果符合上述免税条件，其增值税税率为0%。建议在实际运营中，咨询当地税务部门或专业税务顾问，以获取最准确的税率信息，因为税收政策可能会有所更新或变化。