南通师范高等专科学校的王牌专业主要包括：

语文教育：

该专业在江苏省高等职业教育高水平专业群中，并且是江苏省品牌专业和校品牌专业。

小学教育：

该专业也是江苏省高等职业教育高水平专业群的一部分，并且被评为江苏省品牌专业。

数学教育：

数学教育被评为校品牌专业。

建议：

如果对教育类专业感兴趣，特别是语文和数学教育，南通师范高等专科学校是很好的选择。

对于希望从事国际邮轮乘务、空中乘务、计算机应用技术等专业的学生，南通师范高等专科学校也有相应的王牌专业。

这些专业在教学质量和就业前景方面都有较好的表现，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。