根据最新的信息，以下是厦门大学的冷门专业排名：

考古学专业：

研究人类历史和文化遗产，工作环境特殊，受欢迎程度较低。

动物科学专业：

虽然录取线较低，但就业率相对较高，涉及畜牧业、动物保护等领域。

博物馆学专业：

涵盖历史、考古学、艺术等，需要深厚学术背景和实践经验。

思想政治教育专业：

培养政治理论教育方面的人才，就业方向相对有限。

环境科学与工程专业：

研究环境污染治理、生态保护等，随着环保意识提高，就业前景好转。

材料科学与工程专业：

研究材料的结构、性能、加工和应用，学习难度大。

生物医学工程专业：

研究生物医学信号处理、生物材料和生物力学等，知识面广泛。

光电信息科学与工程专业：

研究光电子器件、光通信和光信息处理等，需要物理学和工程技术基础。

公共管理学类专业：

包括公共管理、行政管理、城市管理等相关领域。

新闻传播学类专业：

包括新闻学、传播学、广告学等相关领域。

法学专业：

研究法律现象、法律体系、法律规范等。

工商管理类专业：

包括工商管理、市场营销、会计学等相关领域。

西班牙语专业：

学习西班牙语语言和文化。

俄语专业：

学习俄语语言和文化。

政治学专业：

研究政治现象、政治体系、政治过程等。

建议考生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，虽然这些专业较为冷门，但它们都有各自的发展前景和就业方向。