注册安全工程师的专业难度排名如下：

煤矿安全：

煤矿安全专业涉及的内容很多，涉及面广，题干长，考点很细。在七门实践科目中，煤矿安全涉及的管理和法律法规相对较少，更注重实践内容的调查。难度适中。

金属冶炼安全：

金属冶炼安全专业基础要求高，概念多，专业性强。需要了解工艺、生产系统和设备的特点，掌握烧结和球团、焦化、炼铁、炼铁、金属压力加工、气体和冶金企业常用气体生产和使用的安全技术，了解有色金属冶炼安全技术，熟悉管理、安全法律法规。

金属非金属矿山安全：

金属非金属矿山安全专业属于多个金属非金属矿业行业的综合学科，教科书知识点杂，学习这些内容不仅要求学习者具有更全面、更深入的专业实践和理论知识，还要求学习者了解安全管理的理论和方法。

化工安全：

化工安全专业重点学习化工安全基础、工艺安全技术、建设项目安全技术、特殊作业安全、危险品存储、应急救援等。涉及许多知识点和复杂的化学过程，需要在理解的基础上记住，内容复杂，结合法律法规、管理、技术内容，需要学习公共知识。

道路运输安全：

道路运输安全专业主要涉及道路乘客、货物、危险品运输及相关内容的穿插，内容更全面，文本内容更多，需要记住更多的东西。危险货物的运输相对困难，需要结合实际情况进行理解学习和记忆。

建筑安全：

建筑安全专业适合施工从业人员全面系统地掌握安全生产相关内容，具有较强的针对性、实用性和可操作性。考试主要考察教材中一些施工过程中的技术规范和相关要求，难度相对较低。

其他安全：

其他安全专业涉及危险物品安全基础、防火防爆、防触电、石油天然气开采安全等内容。难度较高，涉及的内容较为广泛和基础。

综上所述，从易到难的排名为：建筑施工安全类、煤矿安全类、道路运输安全类、金属非金属矿山安全类、金属冶炼安全类、化工安全类、其他安全类。建议考生根据自身的专业背景和兴趣选择合适的专业进行报考，同时制定详细的学习计划，确保能够全面掌握所需知识和技能。