以下是江西省内一些专业排名较高的大学及其专业：

南昌大学

综合实力强，是江西省最好的大学，获得AA5评级，在全国高校的排名区间为第70名-第100名。

优势专业：

材料科学与工程、计算机科学与技术、软件工程、食品科学与工程等。

江西财经大学

财经类专业实力强，是江西省内唯一的211工程大学，在全国高校的排名区间为第120名-第145名。

优势专业：

会计学、金融学、国际经济与贸易、经济学、财政学等。

江西师范大学

师范教育见长，历史悠久，文化底蕴深厚，在教育学、心理学等专业领域学术成果卓著。

优势专业：

汉语言文学、英语、历史学、化学、生物科学、数学与应用数学等。

华东交通大学

交通运输、土木工程、机械工程、自动化、电子信息工程等专业特色明显。

优势专业：

交通运输、土木工程、机械工程、自动化、电子信息工程等。

江西理工大学

机械工程、材料科学与工程、生物医学工程等专业实力较强。

优势专业：

机械工程、材料科学与工程、生物医学工程等。

东华理工大学

在核科学与技术、化学工程与技术、电子科学与技术等专业方面表现突出。

优势专业：

核科学与技术、化学工程与技术、电子科学与技术等。

九江职业技术学院

全国高职排名第2，拥有5个国家示范专业，7个国家骨干专业。

优势专业：

数控技术、电气自动化技术、船舶工程技术、应用电子技术、工程造价、软件技术等。

江西财经职业学院

全国高职排名第8，隶属于江西省财政厅，以财经类专业为主。

优势专业：

税收、会计电算化、工商企业管理、物流管理、金融与证券等。

江西环境工程职业学院

国家优质专科高职院校，拥有多个国家级和省级特色专业。

优势专业：

环境工程、生态学、园林技术、服装设计等。

江西应用技术职业学院

中国特色高水平专业群（A档）建设单位，国家骨干高职院校。

优势专业：

计算机应用技术、电子商务、园林技术、会计、工程造价等。

这些排名综合了不同来源的数据，并考虑了各学校的学科优势和专业特色。建议学生在选择学校和专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各学校的排名和优势专业。