陕西地区学习川菜的专业学校排名如下：

陕西新东方烹饪学校

特点：提供专业的烹饪课程和实践基地，拥有多位资深厨师教师。

优势：教授正宗的八大菜系及现代烹饪技艺，理论与实践相结合。

榆林佳尔餐饮学校

特点：独特的课程设置和丰富的实习机会。

优势：注重实操能力培养，组织烹饪比赛和展览，与多家酒店和餐厅合作。

顶益烹饪旅游学校

特点：综合性职业学校，覆盖中西餐、甜品等领域。

优势：现代化教学设施，高就业率，受餐饮企业青睐。

嘉诺小吃培训

特点：专注于技能培训，特色烹饪专业设置。

优势：引入先进教学理念，培养创新能力，学习餐饮管理与服务。

新希望职业学校

特点：历史悠久的教育机构，烹饪专业是重点学科。

这些学校在川菜专业方面都有各自的优势和特色，建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校进行深入学习。