江西专科考研专业选择时，可以从以下几个方面进行考虑：

兴趣与职业规划

根据自己的兴趣和未来职业规划选择专业。兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业能够让你在学习和工作中保持更高的热情和动力。

明确自己的职业目标，选择与之相关的专业。例如，如果你希望成为一名教师，可以选择教育学专业；如果希望从事法律工作，可以选择法律类专业。

学校与专业要求

仔细查阅各学校的招生简章，了解具体的报考要求。有些学校和专业可能不接受同等学力考生，或者对跨专业报考有特定限制。

考虑先专升本，获得本科学历后再考研，以避开一些限制。

专业实用性

选择实用型专业，有助于在研究生阶段运用自己的工作经验优势。例如，土木工程与建筑专业、生物制药技术专业等，这些专业在当前和未来都有较大的需求。

了解专业的就业前景，选择那些需求量大、就业面广的专业，如教育类、法律类、管理类等。

考试科目与难度

根据目标院校和专业的考试科目，制定详细的备考计划。包括每科的复习时间、复习内容、做题数量等。

了解不同专业的考试科目难度，选择适合自己基础和能力的专业。例如，教育学、法律硕士等专业的考试科目相对基础，适合跨专业报考。

个人能力与优势

评估自己的学习能力和优势，选择能够发挥自己长处的专业。例如，如果你擅长数学和逻辑思维，可以选择管理学、计算机科学等理工科专业。

考虑自己的综合素质，选择那些能够提升自身能力和拓宽视野的专业，如汉语言文学、新闻传播学等。

地理位置与学校

考虑学校的地理位置和声誉，选择那些地理位置不是很好但学校比较不错的学校。这样可以兼顾学习和发展机会。

了解学校的校园环境和生活条件，选择那些适合自己生活习惯和需求学校。

综上所述，江西专科考研专业选择时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划、学校与专业要求、专业实用性、考试科目与难度、个人能力与优势以及地理位置与学校等因素，制定一个合理的备考计划，确保能够成功实现考研目标。