在江西选择学校和专业时，可以考虑以下几所学校的优势专业：

南昌大学

热门专业：材料科学、食品工程、计算机科学与技术、土木工程、法学等。

优势：南昌大学是江西省内最顶尖的大学，拥有多个国家级一流本科专业建设点，学科实力强大，尤其在材料科学和食品工程等领域享有盛誉。

江西师范大学

推荐专业：经济学、会计学、金融学、地理信息科学、计算机科学与技术等。

优势：江西师范大学是江西省属重点大学，以师范类专业为主，师资力量雄厚，校园文化气息浓厚。

江西财经大学

强势专业：金融学、财政学、法学。

优势：江西财经大学是江西省唯一的一所财经大学，以经济学和管理学为主干，学科实力强，就业前景广阔。

华东交通大学

优势专业：交通工程、土木工程、电气工程及其自动化、测绘工程等。

简介：华东交通大学以交通工程、土木工程等专业闻名，实验室设备先进，注重实践教学。

江西农业大学

王牌专业：农学、林学、动物科学、土地资源管理、食品科学与工程等。

优势：江西农业大学以农业相关专业为主，拥有自己的实验农场和养殖场，注重实践教学。

南昌航空大学

特色专业：飞行器动力工程、飞行器制造工程、金属材料工程、测绘技术与仪器等。

其他推荐专业：软件工程、环境科学与工程。

优势：南昌航空大学以航空类专业为特色，拥有先进的实验室和实习基地，培养了大量航空领域的人才。

江西理工大学

特色专业：冶金工程、机械工程及自动化、采矿专业等。

就业情况：冶金行业人才需求大，就业率高达97%。

东华理工大学

特色：地学以及核科学。

优势：东华理工大学是江西省人民政府与国家国防科技工业局、自然资源部、中国核工业集团公司共同建设的重点大学，在地质勘查、核科学等领域具有显著优势。

南昌工程学院

特色：水利水电工程、土木工程等。

优势：南昌工程学院在水利水电以及土木工程等领域拥有独特的优势，特别重视实践教学，培养应用型人才。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业。例如，如果你对计算机科学与技术感兴趣，南昌大学和江西师范大学都是不错的选择；如果你希望从事财经相关工作，江西财经大学则是一个理想的选择。同时，如果你对农业或环境科学感兴趣，江西农业大学和南昌航空大学的相关专业也值得考虑。