在广东成人高考中选择专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

市场需求与职业稳定性

关注当前和未来的市场需求，选择那些人才需求逐年上升的行业相关专业，如信息技术、电子商务、医药健康、绿色环保等。

考虑职业稳定性，选择那些即使在市场变化中也能保持稳定的职业，如教育、公共管理和传统制造业等。

个人兴趣与潜力

通过自我评估，问自己“我在业余时间最喜欢做什么？”、“我在学习中最享受哪些科目？”等问题，初步锁定一些方向。

挖掘自身在某些领域的潜力，选择一个能够发挥自己优势的专业。

职业规划与发展前景

根据自己的职业目标，选择与之相关的专业，例如，HR可以选择人力资源管理专业，会计岗位可以选择会计学或财务管理专业。

关注各专业的就业前景和市场需求，选择那些就业前景广阔、市场需求大的专业。

专业对口与证书需求

有些职业技能证书对专业有硬性要求，非本专业不能报考或需要一定工作年限的限制，建议先报其对口的专业。

学习地点与院校知名度

如果是为了利用下班后的空余时间学习，选择开设业余授课形式的学校，选择离家或单位较近的学校。

如果追求名校效应，可以选择985、211等一流名校进行报考。

考试科目与难度

根据自己的学习能力和特长，选择考试科目相对简单、难度较低的专业，以提高考试的通过率。

以提升技能、工作需要或提升学历为目的

如果目的是提升技能，可以选择与自己工作相关的专业，例如美术类专业。

如果是为了工作需要，可以选择企业招聘时要求对口的专业，例如医学类专业。

如果仅仅是为了提升学历，可以选择容易考的专业，例如行政管理、金融学、会计学等。

综合以上因素，考生可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的专业。建议考生在选择专业前，多了解相关行业的就业前景和发展趋势，同时结合自己的兴趣和职业规划，做出明智的选择。