选择山东艺术学院（山艺）或南京艺术学院（南艺）的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

地理位置和资源

南京：地理位置和资源相对较好，有利于在上海江浙一带发展。

山东：虽然地理位置相对偏远，但作为山东省内最好的艺术学校，有其独特的地域优势。

专业水平和学科评估

南艺：在2017年第四轮学科评估中表现不错，尤其是表演专业表现突出。

山艺：在纯艺术领域有较好的口碑，美术和音乐专业实力较强。

学校定位和特色

南艺：中国六大艺术学院之一，综合实力强，专业设置齐全，包括设计、动画、数字媒体艺术等。

山艺：以美术和音乐见长，是山东省内最知名的艺术院校。

个人兴趣和职业规划

南艺：如果对表演、设计、动画等方向感兴趣，且希望在南京或南方发展，南艺是很好的选择。

山艺：如果对美术、音乐等传统艺术领域有浓厚兴趣，且希望在北方发展，山艺可能更适合。

师资力量和校友网络

南艺：在传媒圈内人脉较强，与业界联系紧密。

山艺：在学术研究方面可能更有优势，历年的山东省编导题都由山艺和山东师范大学出。

学校规模和社会认可度

南艺：作为八大院校之一，社会认可度较高。

山艺：虽然也是山东省内最好的艺术学校，但在全国范围内的知名度和影响力相对较弱。

建议

如果你对表演、设计、动画等方向有浓厚兴趣，且希望在南京或南方发展，南艺是更好的选择。南艺在表演专业方面表现突出，且地理位置和资源有利于在南方发展。

如果你对美术、音乐等传统艺术领域有浓厚兴趣，且希望在北方发展，山艺可能更适合。山艺在美术和音乐专业方面实力较强，且作为山东省内最知名的艺术院校，有其独特的地域优势。

综合考虑以上因素，可以根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业和学校。