在平潭选择学校和专业时，可以考虑以下几个方面：

学校类型和专业设置

平潭大学：学科专业设置包括旅游、新闻、传播相关专业，并逐步扩大到文化创意类、现代服务业类等专业。

平潭海洋大学：以海洋科学类、水产类和海洋工程类学科群为重点，适度发展信息工程类、能源类、文化创意类、旅游类、医药类等相关支撑学科专业。

福建信息职业技术学院平潭新校区：提供信息技术、工程管理等领域专业教育。

平潭中等专业学校：专业包括计算机应用技术、汽车维修与服务技术、电子商务、幼儿保育、医学类、教育类、建筑类、自动化、市场营销等。

就业前景

智能制造、机电一体化技术、电气自动化技术、新能源汽车技术、汽车检测与维修技术等专业有较好的就业前景。

电子商务、移动电商、物流管理、会计、连锁经营管理、中小企业创业与经营等专业市场需求量大，就业率高。

旅游管理、休闲服务与管理、国际邮轮乘务管理、广告设计与制作、数字媒体艺术设计、新闻采编与制作等专业与文化创意和旅游行业密切相关，就业前景较好。

建筑工程技术、建筑装饰工程技术、工程造价、摄影测量与遥感技术、建设项目信息化管理等专业适合建筑行业发展，需求量大。

个人兴趣和职业规划

根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习，例如，对信息技术和工程管理感兴趣的学生可以选择福建信息职业技术学院平潭新校区。

对海洋科学和水产类学科感兴趣的学生可以选择平潭海洋大学。

对文化创意和旅游行业感兴趣的学生可以选择文化创意与旅游学院的相关专业。

教育资源和国际合作

平潭大学提供“3+1”或“2+2”的培养模式，学生可以在平潭大学学习一段时间后，前往台湾高校交流学习，以获得更广阔的学术视野和国际化的教育体验。

综上所述，选择专业时可以根据学校类型、专业设置、就业前景、个人兴趣和职业规划等方面进行综合考虑。建议直接咨询学校以获取最新信息，并参加学校的开放日或宣讲会，深入了解各个专业的教学情况和就业情况。