选择江西科技学院的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣：

首先，考虑自己的兴趣和职业规划。不同的专业有不同的课程设置和就业方向，选择与自己兴趣相符的专业可以提高学习的积极性和未来的就业竞争力。

专业优势：

江西科技学院有一些特色优势专业，如机械类、电气类、建筑类、环境类和计算机类专业。这些专业拥有较为先进的设施、教学实验室和实习实训基地，能够提供良好的学习环境和实践机会。

选科要求：

根据最新的高考选科要求，江西科技学院有一些专业要求必选物理和化学，如计算机科学与技术、土木工程等。如果不打算选择这些专业，可以选择不提科目要求的专业，如小学教育、工商管理、会计学、音乐学、广播电视编导等。

就业情况：

了解每个专业的具体就业情况，包括实习实训、就业率等，可以帮助你做出更明智的选择。可以咨询学校的就业指导中心或者查看学校发布的毕业生就业质量报告。

实地考察：

如果条件允许，建议到校实地考察，与在校学生和教师交流，了解专业设置、教学情况、师资力量等，以便更全面地了解专业情况。

未来发展：

考虑自己的长期职业规划，选择能够支持自己职业发展的专业。例如，如果你打算从事工程技术工作，机械类、电气类专业可能更适合你；如果打算从事管理或经济类工作，管理学、经济学类专业可能更合适。

综合以上因素，结合自己的实际情况，选择最适合自己的专业。同时，建议多收集信息，进行充分的调研和咨询，以确保做出明智的选择。