在湘西职高选择专业时，可以考虑以下几个因素：

个人兴趣：

选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力和热情。

职业规划：

考虑自己的职业目标，选择与之相关的专业，以便未来能够更好地就业和发展。

就业前景：

了解不同专业的就业市场情况，选择那些需求量大、前景好的专业。

当地经济社会情况：

考虑当地的经济特点和产业发展，选择与之相适应的专业，以便更好地融入地方经济。

专业特色：

了解各个专业的特色和优势，选择那些具有独特技能和知识的专业。

根据以上因素，以下是一些在湘西职高中比较好的专业：

农学专业：

湘西职院的王牌专业，具有很高的声誉，适合对农业感兴趣的学生。

幼儿保育：

虽然工作辛苦，但全国行业缺口大，就业前景好，适合喜欢幼儿教育工作的学生。

旅游服务与管理：

与当地的旅游业发展紧密相关，就业前景较好，适合对旅游行业感兴趣的学生。

服装设计与工艺：

融合了地方特色，就业前景较好，适合对服装设计感兴趣的学生。

民族传统技艺：

包括民族服装与服饰（扎染）和民族传统技艺，这些专业不仅是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，也是中央财政支持建设的专业，适合对民族文化感兴趣的学生。

畜牧兽医：

中央财政支持建设的专业，就业前景较好，适合对动物医学或动物科学感兴趣的学生。

会计电算化：

热门专业之一，适合对财务管理、会计电算化感兴趣的学生。

电子商务：

州级精品专业，具有较好的就业前景，适合对电子商务感兴趣的学生。

计算机专业：

包括计算机组装与维修、网络应用技术、数据库应用技术等，课程内容全面，就业前景较好，适合对计算机技术感兴趣的学生。

护理专业：

培养具备较强实践能力的护理人才，适合对护理工作感兴趣的学生。

建议综合考虑以上因素，选择最适合自己的专业。同时，也可以咨询学校的老师、学长学姐或行业专家，获取更详细的信息和建议。