选择中职专业课课本时，可以参考以下几个原则：

选择中职学生所用教材

教材应当是中职学生实际使用的教材，而不是普通高中的教材。这样可以确保内容的实用性和针对性。

结合兴趣和实用性

选择自己感兴趣的科目，因为兴趣是最好的老师。同时，教材应当既有理论又有实践，以便在面试中能够吸引考官的注意。

教材内容要适合片段教学

由于面试时可能只需要展示部分内容，因此选择的教材应当内容精炼，适合进行片段教学。避免选择内容过于庞大或复杂的教材。

考虑教材的权威性和时效性

尽量选择权威且时效性强的教材，以确保内容的准确性和前沿性。可以参考其他考生的使用经验和反馈。

准备多本教材以备不时之需

由于不同科目和不同面试官的要求可能有所不同，建议准备多本教材，以便在不同情境下进行选择和调整。

综上所述，选择中职专业课课本时，应当选择中职学生实际使用的教材，结合自己的兴趣和实用性，确保内容适合片段教学，并考虑教材的权威性和时效性。同时，准备多本教材以备不时之需，以应对不同的面试要求。