以下是一些在气味鉴赏或相关专业领域知名的大学及其专业：

香水学院 - Grasse Institute of Perfumery

位于法国，提供调香课程，培养学生成为专业的调香师。

巴黎美术学院 - École Nationale Supérieure des Beaux-Arts

位于法国巴黎，教授香水创作的理论与技巧，以及气味分析和成分研究方法。

美国芝加哥艺术学院 - School of the Art Institute of Chicago

开设有调香专业，注重理论与实践的结合。

上海应用技术大学

拥有香精技术与工程学院，提供系统性的调香人才教育模式。

这些大学在气味鉴赏和相关领域有着丰富的教学经验和研究成果，能够为学生提供专业的教育和培训。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的地理位置、专业设置、师资力量以及实习就业情况等因素。