在南充选择公立职高专业时，可以考虑以下几个方面：

兴趣爱好

男生：可以考虑计算机、国防、汽修、铁路等专业，这些专业通常与技术和实践相关，适合动手能力强的学生。

女生：可以考虑航空、护理、医学、幼师、宠物医学等专业，这些专业通常与服务和关怀相关，适合细心和有爱心的学生。

市场需求

机械类专业：如机械制造、设备维护等，这些领域具有广阔的就业前景。

电子信息类专业：如电子技术、通信行业等，这些领域随着科技的发展，需求量大。

建筑类专业：如建筑设计、施工技术等，这些专业为建筑行业输送合格的技术人才。

医护类专业：如护士、医疗助理等，这些专业在医疗行业中非常重要，需求量大。

服务类专业：如酒店管理、旅游管理等，这些专业培养学生的服务意识和管理能力。

个人特长

根据自己的特长和兴趣选择专业，例如，喜欢动手的学生可以选择技术型专业，如汽修、机械等；喜欢与人沟通的学生可以选择服务型专业，如旅游管理、幼师等。

未来发展

选择市场紧缺型的专业，如航空服务、铁路服务等，这些专业在未来有较大的发展空间和就业前景。

学校特色

了解不同学校的办学特色、师资力量、教学设施等，选择最适合自己的学校和专业。

志愿顺序

在填报志愿时，建议将最感兴趣的专业放在第一志愿，其次是备选专业，以便根据录取结果选择最终的学校和专业。

综上所述，选择南充公立职高专业时，应结合自己的兴趣爱好、市场需求、个人特长、未来发展以及学校特色等多方面因素进行综合考虑，以便做出明智的选择。