选择全南职业学校的专业时，可以参考以下几个方面：

兴趣爱好：

兴趣是选择专业的重要因素。选择一个你感兴趣的专业，能够激发你的学习热情和动力，使你在学习过程中更加投入和愉快。

个人能力：

考虑自己的优势和特长，选择与之相匹配的专业。例如，如果你擅长数学和物理，可以选择电子技术应用或计算机类专业；如果你具有较好的语言能力，可以选择旅游服务与管理或商务类专业。

就业前景：

了解不同专业的就业前景和发展趋势，选择一个具有较好就业前景的专业，可以为你的未来职业发展打下坚实的基础。

学校特色：

全南高级职业技术学校有电子技术应用、旅游服务与管理、中餐烹饪与营养膳食等重点建设专业，这些专业可能具有更强的师资力量和更先进的教学设备。

课程设置：

了解不同专业的课程设置，选择那些与你的兴趣和能力相匹配的课程体系，确保你能够学到实用的知识和技能。

师资力量：

了解学校的师资力量，选择那些有丰富教学经验和专业背景的教师，他们能够为你提供更高质量的教育和指导。

实践机会：

了解学校是否提供实习和实训机会，这些机会可以帮助你更好地将理论知识应用于实际工作中，提高你的实践能力和就业竞争力。

综合以上因素，你可以更全面地评估和选择适合自己的专业。建议你可以先参观学校，与学校的师生交流，了解学校的教学环境和设施，以便做出更明智的选择。