福建艺术生在选择专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和特长

艺术类专业包括音乐、美术、舞蹈、戏剧等方向，考生需要根据自己的兴趣和特长来选择专业。兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业，能够更好地激发学习的热情和动力。

学校实力和专业排名

考生需要了解各高校的艺术类专业排名和学校实力，选择排名较高、教学质量较好的高校和专业。例如，厦门大学、华侨大学和福州大学等高校在艺术类专业方面都有不错的排名和教学质量。

就业前景

考生需要了解所选专业的就业前景和发展趋势，选择就业前景较好的专业。例如，设计类专业（如环境艺术设计、视觉传达设计、产品设计等）和动画设计专业在当前和未来都有较好的就业前景。

地理位置和生活条件

考生需要考虑所选高校的地理位置和生活条件，选择适合自己的高校和专业。例如，厦门大学位于厦门，生活条件较好，但竞争也较为激烈；而华侨大学和福州大学也各有优势，考生可以根据自己的实际情况进行选择。

专业计划

每个专业都有不同的录取规则，因此需要根据自己的实际情况和目标，制定合理的专业计划。可以通过各种渠道，如学校官网、微信公众号、社交媒体等，了解各个学校的和专业的情况，这些信息可以帮助更好地了解各个专业的特点和录取规则。

新兴专业

除了传统的专业外，还有一些新兴的专业值得关注，如数字媒体艺术、景观设计专业、陶瓷艺术专业等。这些新兴专业结合了现代科技和艺术创意，具有较好的发展前景。

综上所述，福建艺术生在选择专业时，应综合考虑个人兴趣、学校实力、就业前景、地理位置和生活条件等多个因素，制定合理的专业计划，以确保选择到最适合自己的专业。