选择湖北职校的专业时，可以考虑以下几个因素：

个人兴趣：

兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业，能够让你在学习过程中保持热情和动力。

就业前景：

了解不同专业的就业市场情况，选择那些需求量大、就业前景好的专业，可以提高毕业后的就业率。

专业热门程度：

一些专业由于市场需求大，报考人数多，竞争也相对激烈。选择热门专业时，要综合考虑自己的实力，确保有足够的竞争力。

考试难度：

不同专业的考试难度不同，可以根据自己的学习能力和基础，选择那些相对容易考取的专业。

学校特色：

不同职校可能有其特色专业，这些专业往往拥有更好的教学资源和就业渠道。

职业规划：

考虑自己的长期职业规划，选择那些能够帮助你实现职业目标的专业。

根据以上因素，以下是一些建议的专业：

学前教育：适合女生，就业前景好，且相对来说考试难度较低。

护理专业：同样适合女生，需求量大，考试难度适中。

汽车维修专业：适合男生，学成后有一技之长，就业前景较好。

计算机类专业：包括计算机应用、计算机维护等，应用范围广，就业前景好。

会计专业：传统热门专业，就业面广，考试内容相对固定，易于准备。

电子商务专业：结合计算机和网络技术，培养商务活动的中级技能人才，就业前景好。

建筑技术类专业：如建筑工程技术，热门专业，主要用于考取二级建造师等职业资格证书。

机电技术应用专业：适合对机电一体化感兴趣的男生，就业前景较好。

工业分析与检验专业：培养具有工业分析与检验工作能力的高技能人才，毕业生可获得相关职业资格证书。

医学类专业：包括护理、药学等，这些专业通常录取门槛较高，但一旦考取，就业前景广阔。

最后，建议结合个人实际情况，综合考虑以上因素，选择最适合自己的专业。同时，可以咨询学校的招生办公室或在校学生，获取更详细的信息和建议。