以下是福建省内提供铁路专业教育的一些大学及其排名情况：

福建船政交通职业学院：

在铁路类专业中表现突出，位列前茅。

宁德师范学院：

在车辆工程专业中排名第1。

厦门理工学院：

交通工程学院设有交通运输专业，课程涵盖交通规划、铁路工程、城市轨道交通等方面。

闽南师范大学：

交通与土木工程学院设有交通工程专业，涉及铁路工程、交通规划与管理等内容。

福州大学：

工程学院设有交通运输工程专业，包含铁路工程等相关领域的知识和技能。

厦门东海职业技术学院：

在高速铁路客运服务专业中排名第一。

三明医学科技职业学院：

在高速铁路客运服务专业中排名第二。

漳州科技职业学院：

在高速铁路客运服务专业中排名第三。

武夷山职业学院：

在高速铁路客运服务专业中排名第四。

福州黎明职业技术学院：

在高速铁路客运服务专业中排名第五。

漳州理工职业学院：

在高速铁路客运服务专业中排名第六。

泉州纺织服装职业学院：

在高速铁路客运服务专业中排名第七。

厦门安防科技职业学院：

在高速铁路客运服务专业中排名第八。

泉州海洋职业学院：

以铁路、航空、航海等专业为主。

厦门南洋职业学院：

在高速铁路客运服务专业中排名第十。

请注意，这些排名基于不同时间点的信息，具体排名可能会随着时间和各学校的教学质量、专业设置等因素有所变化。建议查询相关官方渠道或权威教育评估网站以获取最新排名信息。