选择三大美院的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

中央美术学院（央美）：如果你对西方艺术和造型艺术有浓厚兴趣，央美的油画系、版画系和雕塑系都是全国顶尖的，适合希望深入学习西方艺术的学生。

中国美术学院（国美）：如果你对中国传统艺术和文化有浓厚兴趣，国美的中国画系、书法系以及动画、建筑学等专业都非常出色，适合希望在中国传统文化领域发展的学生。

清华大学美术学院（清华美院）：如果你对设计类相关专业感兴趣，如视觉传达、工业设计、服装设计等，清华美院在这些领域具有极高的学术水平和国际影响力，适合希望在设计领域发展的学生。

专业排名和学术水平

央美在设计学、艺术学理论和美术学等领域有很高的声誉。

国美在设计学、艺术学理论和美术学等领域也有显著的教学成果。

清华美院在设计学领域具有极高的学术水平和国际影响力，其视觉传达、工业设计、服装设计等专业均处于国内领先地位。

就业前景

清华美院的就业面较广，设计类应用面广，且清华的品牌效应明显，毕业生在就业市场上具有较强的竞争力。

央美和国美的毕业生在艺术和设计领域也有很好的发展前景，尤其是在各自的优势专业领域。

录取难度

清华美院通常录取难度较大，需要高考分数达到一本线以上，且竞争激烈。

央美和国美的录取难度相对较小，但专业竞争也非常激烈。

个人实际情况

考虑自己的学习基础、兴趣爱好和未来的职业规划，选择最适合自己的专业和学校。

可以参考历年的录取数据和专业设置，了解各个专业的录取情况和竞争程度。

综上所述，选择三大美院的专业时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、专业排名、就业前景和个人实际情况等因素，选择最适合自己的专业和学校。