山西省对口升学的大学包括但不限于以下几所：

1. 山西大学

2. 中北大学

3. 山西大同大学

4. 山西财经大学

5. 忻州师范学院

6. 太原科技大学华科学院

7. 运城学院

8. 吕梁学院

9. 太原工业学院

10. 山西医科大学

11. 山西中医药大学

12. 晋祠学院

13. 运城师范高等专科学校

14. 山西工程科技职业大学

15. 山西工商学院

16. 山西应用科技学院

17. 山西大学商务学院

18. 山西传媒学院

19. 晋中学院

20. 山西工程技术学院

21. 长治学院

22. 临汾职业技术学院

23. 太原理工大学现代科技学院

24. 山西农业大学信息学院

25. 山西师范大学现代文理学院

26. 中北大学信息商务学院

27. 运城职业技术学大学

此外，在2024年12月17日举行的对接会上，有103所本科院校、中高职院校、技工院校以及160家国有企业、民营企业代表参加，这表明山西省至少有103所本科院校参与对口升学。

综上所述，山西省有至少103所对口大学。建议您查阅最新的招生简章和相关官方信息，以获取最准确的大学列表和相关细节。