选择萍乡专科学校的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

兴趣爱好：

兴趣是最好的老师。选择一个你感兴趣的专业，能够让你在学习过程中保持更高的热情和动力。

技术性：

专科教育更侧重于技能的培养。选择技术性较强的专业，如机械制造与自动化、数控技术、机电一体化技术、电气自动化技术等，可以提高你的就业竞争力。

就业前景：

了解专业的市场需求和就业前景。选择当前市场上急需或就业面较广的专业，如工程造价、市场营销、电子商务等，可以确保你有较好的就业机会。

师资力量：

了解专业的师资力量。一些专业如化工系、机械设计制造及其自动化等，有博士生导师和教授，师资力量强大，有利于深入学习。

学校特色：

每个学校都有其特色专业。例如，萍乡高专的化工系和机械设计制造及其自动化专业较为突出，而萍乡学院的电子商务和电子信息工程专业也颇具特色。

个人职业规划：

考虑你的长期职业规划。选择一个与你未来职业目标相匹配的专业，有助于你在毕业后顺利进入职场。

实际经验：

如果有机会，可以参加学校的实习、实训项目，亲身体验专业的工作环境和内容，以便更准确地判断自己是否适合该专业。

咨询意见：

向学校的老师、学长学姐或职业规划师咨询，听取他们的建议和意见，可以帮助你做出更明智的选择。

综上所述，选择萍乡专科学校的专业时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划、市场需求、师资力量等多方面因素，以确保选择到最适合自己的专业。