在福建省选择大专学校和专业时，您可以考虑以下几个关键因素：

录取分数线

选择录取分数线相对较低的学校可以增加录取机会。例如，福州职业技术学院、厦门东海职业技术学院和福州英华职业学院等学校的录取分数线较低。

专业实用性

根据个人兴趣和职业规划选择实用性高的专业。例如，如果您对金融感兴趣，可以考虑福建金融学院；如果您对医学感兴趣，福建医科大学或泉州医学高等专科学校可能是不错的选择。

学校声誉和教育资源

考虑公办或民办学校的声誉，以及学校提供的教育资源。例如，福建船政交通职业学院、福建商业高等专科学校等学校在福建省内享有较高声誉。

地理位置

根据个人意愿选择离家近或远一些的学校。福建省内有很多公办专科学校，分布在不同的城市，您可以根据自己的意愿选择合适的学校。

专业选择

选择具有相关专业背景的学校。例如，电子商务、国际贸易、物流管理、旅游管理、市场营销、酒店管理、医学技术、信息工程、计算机科学与技术、机械工程等专业在就业前景、薪资待遇以及专业特色方面都表现较好。

学校设施与师资力量

考虑学校设施齐全、师资力量雄厚的学校，以确保良好的学习环境。例如，福建省林业职业技术学院、福建省农业职业技术学院等学校拥有丰富的教学资源和实践机会。

专升本机会

如果您有意向继续深造，选择提供专升本机会的学校会更加有利。

学校特色专业

一些学校有具有特色的骨干专业，例如福建华南女子职业学院的服装与服饰设计专业，福建船政交通职业学院的船舶工程技术、航海技术专业，福建信息职业技术学院的电子信息、计算机科学专业等。

综合以上因素，您可以根据自己的实际情况和兴趣进行综合考虑，并关注各学校的最新招生简章和录取情况。建议您多了解一些学校的详细情况，包括学校的教学质量、就业情况、校园环境等，以便做出更明智的选择。