在江西单招中，选择5个专业时，可以考虑以下几个因素：

个人兴趣和专长

了解自己的兴趣所在和自身优势，选择与之匹配的专业。例如，具有数学学科专长的考生可以优先选择数学与应用数学、统计学、经济学等专业；拥有物理学科专长的考生则优先考虑应用物理学、航天航空类等专业。

行业发展趋势

关注当前及未来有发展潜力的行业，如人工智能、大数据、新能源等，这些领域的人才需求将持续增长。

院校专业排名及师资力量

参考各院校在特定专业领域的教学和科研实力，选择在专业领域内享有较高声誉且师资力量强大的高校。

个人职业规划和家庭经济因素

考虑自己的职业目标，选择有助于实现这些目标的专业。同时，家庭经济状况和经济条件也是重要因素，一些专业如艺术、医学等学习成本较高，需要更多经济投入。

实习和实践经验

选择提供丰富实习和实践机会的专业，这有助于积累宝贵的工作经验，增强职业竞争力。

结合以上因素，以下是一些建议的专业选择：

机电一体化技术

该专业在江西制造职业技术学院、江西电力职业技术学院等多个院校中都有开设，并且是省级优势专业，就业前景广阔。

数控技术

同样在江西制造职业技术学院中作为国家骨干专业，就业前景广阔。

应用电子技术

也是国家骨干专业之一，适合对电子技术感兴趣的学子。

会计专业

作为省级骨干专业，会计专业在各类企业和机构中都有广泛的应用。

学前教育

上饶幼儿师范高等专科学校的学前教育专业被确定为全省高职高专优势专业之一，适合有志于从事教育事业的考生。

这些专业不仅符合当前就业市场的需求，还能为考生提供稳定的职业发展路径。建议考生根据自身情况，综合考虑以上因素，做出最适合自己的选择。