以下是福建省院校王牌专业的排名情况：

厦门大学

全国排名：26

王牌专业：审计学、能源化学、酒店管理（均排名全国第1）

福州大学

全国排名：90

王牌专业：资源循环科学与工程、物流工程、工艺美术（均排名全国第9）

福建师范大学

全国排名：

106

王牌专业：数据科学（排名全国第2）、舞蹈学（排名全国第3）、体育教育（排名全国第4）

福建农林大学

全国排名：

152

王牌专业：商务经济学（排名全国第3）、水土保持与荒漠化防治、智慧林业（均排名全国第4）

华侨大学

全国排名：

184

王牌专业：华文教育（排名全国第2）、应用语言学（排名全国第4）、国际事务与国际关系（排名全国第4）

福建医科大学

全国排名：

195

王牌专业：医疗保险（排名全国第3）、助产学（排名全国第4）、卫生检验与检疫（排名全国第8）

集美大学

全国排名：221

王牌专业：海洋特色专业（水生动物医学、船舶电子电气工程、航海技术均排名全国第2-4）

闽南师范大学

全国排名：406

王牌专业：数字出版（排名全国第7）、科学教育（排名全国第11）、数据计算及应用（排名全国第12）

福建理工大学

全国排名：427

王牌专业：互联网金融（排名全国第12）、电气工程与智能（排名全国第16）、建筑电气与智能化（排名全国第22）

这些排名基于最新的数据和信息，具体排名可能会有变动。建议参考最新的官方发布或权威排名机构的信息以获取最准确的数据。