在山西选择二级建造师的专业时，可以考虑以下几个因素：

市场需求

建筑工程专业：市场需求量大，是报考人数和通过率最高的专业，适合刚毕业两三年、土木专业类的大学生，且工作节奏快、时间紧张的考生。

机电工程专业：人才需求量大，薪资待遇较好，适合有机械、电气相关专业背景的高校毕业生，或从事机电设备安装、调试、维修等工作的人员。

市政工程专业：就业前景广阔，涉及城市基础设施建设，如道路、桥梁、给排水、城市轨道交通等，但考试难度较大，适合有一定市政工作经验的考生。

水利水电工程专业：随着国家对水资源和能源的重视，需求不断增加，但工作强度较大，适合从事相关技术和管理工作的人员。

公路工程专业：市场价值高，但通过率较低，适合有较强实践能力和一定创新能力的高素质技能型人才。

个人职业规划

如果想进入建筑施工企业或已经在建筑行业从事施工现场管理、工程技术等相关工作，建筑工程专业是很好的选择。

如果对城市基础设施建设感兴趣，如道路、桥梁、给排水、城市轨道交通等项目，市政工程是理想的专业。

如果具备机械、电气相关专业背景或从事机电设备安装、调试、维修等工作，机电工程专业适合。

如果希望从事水利水电工程技术管理与经营管理、建设项目管理、施工管理等工作，水利水电工程专业值得考虑。

如果具备公路工程项目施工组织管理和公路工程施工技术的素质，公路工程专业是很好的选择。

考试难度

建筑工程专业难度相对较低，知识点系统，与日常生活中的建筑项目联系紧密，适合零基础或基础薄弱的考生。

机电工程专业难度适中，涉及机械和电气两个大领域，知识点繁杂。

市政工程专业难度较大，知识点繁杂，适合有一定市政工作经验的考生。

水利水电工程专业难度较大，工作强度高，但市场需求大。

公路工程专业难度较大，需要较强的实践能力和创新能力。

证书收益

市政工程专业证书市场价值较高，行情高于建筑专业。

机电工程专业技术含量高，待遇好。

建筑工程专业持证人数总体较大，证书价格较为平稳。

公路工程专业市场价值高，但通过率较低。

综合考虑以上因素，建议选择与自己职业规划、兴趣及实际情况相匹配的专业。例如，如果刚毕业两三年且希望快速进入建筑行业，建筑工程专业是较好的选择；如果对城市基础设施建设感兴趣，市政工程是理想的专业；如果具备机械、电气相关专业背景，机电工程专业值得考虑；如果希望从事水利水电工程技术管理与管理工作，水利水电工程专业是很好的选择；如果具备公路工程项目施工组织管理和技术的素质，公路工程专业是很好的选择。