选择湖北省单招专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和职业规划

根据自身的兴趣和长期职业目标，选择感兴趣的专业方向。兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业能够让你在学习过程中保持更高的热情和动力。

考虑自己的职业规划，选择与之相匹配的专业。例如，如果你打算从事软件开发工作，那么计算机应用技术专业可能更适合你。

市场需求和就业前景

研究各专业的市场需求和就业前景。例如，电子商务、计算机应用技术和电气自动化技术等专业在当前和未来都有很大的需求。

护理学专业也是一个不错的选择，随着社会对健康需求的提升，护理人才的需求量大。

学校和专业实力

对目标学校和专业进行深入的研究，包括学校的师资力量、教学设施、就业率等，以及专业的课程设置和就业前景等。

参加高职院校的咨询会或校园开放日活动，与学校的招生老师、在校学生面对面交流，更直观地了解学校和专业。

薪资待遇和工作环境

了解不同专业的薪资待遇和工作环境。例如，计算机应用技术专业的薪资福利超优厚，加班虽偶尔有之，但成长速度也是火箭般。

护理学专业虽然薪资高、福利好，但工作压力可能较大。

报考顺序和志愿设置

在填报志愿时，要注意报考顺序，将最感兴趣、最有可能被录取的学校和专业放在前面。

咨询专业人士

如果对单招选择还有疑问，可以咨询教育咨询师、高中老师或从事相关行业的专业人士，他们可以提供更具体、更专业的建议。

综上所述，选择湖北省单招专业需要综合考虑个人兴趣、职业规划和学校实力，同时关注市场需求和就业前景，以确保选择一个既符合自己兴趣又有良好发展前景的专业。