以下是广东省开设的专业排名情况：

中山大学

临床医学：全国第四

工商管理：全国八星级专业

建筑学：全国第五名

光学工程：全国前列

基础医学：全国第五

临床医学：全国第四

中医学：全国第三

水产：全国第八名

法学：广东省法学专业A层次第3位

口腔医学：全国第四

华南理工大学

建筑学：全国第五名

轻工技术与工程：全国第二名

计算机科学与技术：全国前列

光学工程：全国前列

轻化工程：全国前十

药学：全国前十

金融学：全国前十

化学：全国前十

材料科学与工程：全国前十

电子科学与技术：全国前十

暨南大学

临床医学：全国第四

新闻传播学：全国前十

会计学：全国前十

金融学：全国前十

口腔医学：全国前十

华南农业大学

基础医学：全国第五

临床医学：全国第四

中医学：全国第三

水产：全国第八名

农业机械化及其自动化：多个学科排名中领先

深圳大学

计算机科学与技术：全国前列

光学工程：全国前列

口腔医学：全国第六名

光电信息科学与工程：全国前十

广东工业大学

机械专业：热门专业

信息与电子工程：热门专业

生物工程：热门专业

南方医科大学

口腔医学：全国排名靠前，B+等级

华南师范大学

多个学科进入全国前5名

广州大学

多个学科进入全国前5名

广东外语外贸大学

多个学科进入全国前5名

这些排名反映了广东省内各大学在各个专业领域的优势和影响力。建议学生在选择专业时，可以参考这些排名信息，结合自己的兴趣和职业规划，做出更为明智的选择。