在江西省选择专业好的学校，可以考虑以下几所学校的优势专业：

南昌大学

四星级专业包括哲学、金融学、汉语言文学、汉语国际教育、德语、法语、广告学、历史学、信息与计算科学、应用物理学、材料成型及控制工程、过程装备与控制工程、车辆工程、测控技术与仪器、高分子材料与工程、能源与动力工程、电气工程及其自动化、自动化、土木工程、水利水电工程、化学工程与工艺、制药工程、环境工程、城乡规划、水产养殖学、口腔医学、预防医学、药学、医学检验技术、管理科学、信息管理与信息系统、人力资源管理、档案学、工业工程等。

五星级专业有经济学、法学、知识产权、英语、俄语、日语、新闻学、广播电视学、数学与应用数学、物理学、化学、应用化学、生物科学、生物技术、应用心理学、工程力学、机械设计制造及其自动化、工业设计、材料科学与工程、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、软件工程、食品科学与工程、食品质量与安全、建筑学、生物工程、临床医学、麻醉学、康复治疗学、护理学、工商管理、会计学、行政管理、电子商务、旅游管理等。

江西财经大学

优势专业有应用经济学（全国第五轮学科评估中获A-评级）、统计学、会计学（国家级一流本科专业建设点，江西省五星级专业）。

南昌医学院

护理、医学影像等专业在江西医疗系统非常受欢迎。

南昌航空大学

飞行器制造、航空电子等专业在全国有较高声誉。

景德镇陶瓷大学

陶瓷艺术设计、材料工程等专业实力强。

江西师范大学

汉语言文学、英语、历史学、化学、生物科学、数学与应用数学等国家级特色专业。

东华理工大学

地质勘探、核工程等专业有特色。

华东交通大学

轨道交通领域独树一帜。

九江职业技术学院

船舶与海洋工程装备技术、智能制造技术、船舶电气工程技术、船舶制造与维修、工业机器人技术等双高专业群。

江西财经职业学院

会计、金融管理、大数据与会计等双高专业群。

江西环境工程职业学院

林业技术、生态环境保护等双高专业群。

江西制造职业技术学院

数控技术、应用电子技术、模具制造、汽车维修、机电一体化技术、模具设计与制造、会计等。

上饶幼儿师范高等专科学校

小学教育、学前教育等。

赣州职业技术学院

畜牧兽医、宠物医疗技术、动物防疫与检疫、工业机器人技术等。

江西电力职业技术学院

电力系统自动化技术等相关专业。

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考各学校的优势专业和行业需求。希望这些信息对你有所帮助。