炸药专业（弹药工程与爆炸技术专业）的排名如下：

北京理工大学

综合等级为A+，全国排名第1。

国家级一流本科专业。

南京理工大学

综合等级为A+，全国排名第2。

国家级特色专业和江苏省品牌专业。

中北大学

综合等级为C-，全国排名第3。

国家级一流本科专业。

沈阳理工大学

综合等级未明确，全国排名第4。

省级一流本科专业。

西北工业大学

拥有深厚的研究基础，专业侧重于现代航空武器高新技术研究。

火箭军工程大学

军队“双重”建设院校，培养战略导弹部队指挥技术人才。

建议：

北京理工大学和南京理工大学在该专业中表现最为突出，均属于A+级别，建议优先考虑这两所学校。

如果考虑研究基础和特定领域（如航空武器），西北工业大学也是一个值得考虑的选择。