开封大学在河南省的排名情况如下：

2023年ABC中国高职院校排名：

开封大学全国排名第299位，位列河南省第13位。

2023年高职高专院校排行榜：

开封大学全国排名第349位，河南省排名第17位。

2024年开封大学全国高职院校（I类）排行榜：

位列河南省内高职院校排名第48名。

2024年河南高职院校排名：

开封大学在全国高职院校（I类）中排名第62位，位列河南省内高职院校排名第48名。

综合以上信息，开封大学在河南省内的排名较为稳定，主要位列河南省内高职院校的第48名左右。请注意，排名情况可能会随着不同评价机构和评价标准有所变化，以上信息以最新发布的排名为准。