湖北医药大学至少包括以下几所：

湖北中医药大学，位于湖北省武汉市，是一所本科公办高校。

湖北医药学院，位于湖北省十堰市，也是一所本科高校。

此外，可能还有其他医药类相关院校，如湖北医药学院药护学院、湖北中医药高等专科学校和湖北健康职业学院等。

因此，湖北医药大学至少包括两所本科院校。建议进一步核实以获取最准确的信息。